【原材料NGリスト】無添加食品もりとまや♪原材料NGリストのページです

原材料NGリスト

2026.3.8更新

「無添加食品もりとまや」で
販売しております食品は
「何が無添加なのか？」
の
当店の判断基準のリストです。

このリストは当店独自判断のものであり、ここに掲載されている原材料が全て悪いと断定するものではありません。

また、科学的知見が新たに判明した場合など、リストアップ原材料が増減する場合があります。

判断基準

以下の判断基準で、NG原材料をリストアップしています。

＜NG原材料および食品＞
・発がん性や肝機能障害の恐れが指摘されるなど、身体への影響が懸念される原材料および食品

・発がん性や肝機能障害の恐れが指摘されるなど、身体への影響が懸念される物質を製造時に使用している可能性が高い原材料および食品

・化学物質過敏症の店長が実際に飲食して具合が悪くなった食品および同一原材料を使用している食品

・ポストハーベスト・燻蒸の恐れが高い原材料および食品

・複数の食品業界関係者が「グレー」と言っている原材料

・日本では使用が認められているが、ヨーロッパなど海外では使用が認められていない原材料および食品

・遺伝子組み換え、ゲノム編集など、安全性が確立されていない製造法で作られる原材料および食品の恐れが濃厚なもの

・当店のお客様が「この原材料が入っているものは買わない」とおっしゃっていて、店長もその考えに納得性があると考えている原材料および食品

＜注意点＞
世の中、ネット上などには、科学的根拠がかなり薄い、嘘に近いような情報も多数氾濫しています。

そのような不確かな情報に引きずられることのないよう注意しています。

＜参考＞
生活協同組合など食に問題意識を持つ組織がどのように判断しているか、なども参考にしています。
ただし、当店の判断はイコールではなく、独自判断しております。

＜最終的には＞
このような判断基準は意見が分かれるところもあり、さらなる科学的分析が求められると思いますが、

当店では“フェイルセーフ”の考えに基づき、最終的には
「お客様に安心しておすすめできるか？心が痛まないか？」
「店長および当店スタッフや家族が安心して食べられるか？」
を、基準にリストアップしています。

＜勉強中です＞
いろいろな食の情報に日々接する中で、当店としてもさらに勉強し、活かして参ります。

＜知見・ご意見を聞きます＞
食の安全については、ひとりひとり考えが違うと思います。
お客様や関係者様からの知見・ご意見を聞きます。
確度の高い情報をお寄せいただけましたら幸いです。

無添加食品もりとまや店長
（理系出身）

当店で扱わないもの

NGリスト　成分

１. 化学調味料・うま味原料

・アミノ酸系調味料
グルタミン酸ナトリウム、イノシン酸ナトリウム、グアニル酸ナトリウムなど
・・・いわゆる化学調味料と呼ばれるものがこれで、
食品には「うま味調味料（アミノ酸等）」と表示されることが多いです。

※グルタミン酸などのアミノ酸を発酵や化学的精製で作る調味料

・酵母エキス
※酵母を分解し、うま味成分を化学的な処理で抽出した調味素材

・たん白加水分解物
※大豆・小麦などのタンパク質を酸や酵素などで化学的に分解して作る調味素材